TURISMO CRIATIVO GASTRONÔMICO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

GASTRONOMIC CREATIVE TOURISM: A SYSTEMATIC REVIEW OF THE LITERATURE

Abstract

RESUMO: Para competir globalmente na sociedade do conhecimento, as cidades estão se reconfigurando e se transformando em cidades criativas. Há diferentes atributos e atrativos criativos promissores para a consolidação de atividades turísticas numa localidade. A gastronomia, dentre estes, oferece um patrimônio material e imaterial para as atividades socioculturais e econômicas de turismo. Como escopo da pesquisa, foi considerado o segmento do turismo criativo tendo a gastronomia como produto criativo de sua oferta e prática. Com isto, este artigo objetiva identificar conceitos e considerações acerca do turismo criativo gastronômico, por meio de uma revisão sistemática da literatura. Foram identificados 59 artigos e 203 teses/dissertações, que após um processo de filtragem foram submetidos a análises bibliométricas e de conteúdo. Os resultados indicam que o tema é emergente e recente na literatura. Os países com mais publicações são a Austrália e o Canadá. No tocante ao conteúdo, as publicações versam sobre: cidades criativas e sua relação com o turismo; a gastronomia enquanto atrativo turístico; conceito e oferta do turismo criativo gastronômico; e a relevância da comunicação para o turismo. Palavras-chave: Turismo Criativo; Gastronomia; Cidade Criativa.

ABSTRACT: To compete globally in the knowledge society, cities are reconfiguring themselves and becoming creative cities. There are different attributes and promising creative attractions for consolidating tourist activities in a locality. Gastronomy, among these, offers a material and immaterial heritage for socio-cultural and economic tourism activities. As a scope of the research, the creative tourism segment was considered with gastronomy as the creative product of its offer and practice. With this, this article aims to identify concepts and considerations about gastronomic creative tourism, through a systematic review of the literature. 59 articles and 203 theses / dissertations were identified, which after a filtering process were submitted to bibliometric and content analysis. The results indicate that the theme is emerging and recent in the literature. The countries with the most publications are Australia and Canada. Regarding the content, the publications are about: creative cities and their relationship with tourism; gastronomy as a tourist attraction; concept and offer of gastronomic creative tourism; and the relevance of communication for tourism. Keywords: Creative Tourism; Gastronomy; Creative City.