AGUA, GASTRONOMÍA Y TURISMO: UNA APROXIMACIÓN TEÓRICA AL AGUA COMO PARTE DEL TURISMO GASTRONÓMICO

Abstract

El agua y el turismo han estado siempre vinculados, tanto a través de espacios naturales como lagos, ríos y mares, o mediante construcciones culturales como acueductos, puentes y molinos. El agua forma parte del entorno, y especialmente en relación a zonas rurales y naturales, y litorales. Esto implica una práctica turística amplia, que va desde el turismo deportivo y el turismo termal, al turismo cultural. A la vez, el agua ofrece una oportunidad desde el punto de vista del turismo gastronómico, donde el agua aparece como un producto vinculado al paisaje y la autenticidad de los territorios. Este artículo presenta una aproximación teórica al agua como parte del turismo gastronómico a partir de una exposición descriptiva del caso de Catalunya, en concreto, de sus aguas minerales naturales.